Spicy Porkloin

Jika kamu suka rasa pedas sensasional, nah ... saya punya menu pilihan kreasi sendiri. Menu saya beri nama Spicy Porkloin. Kebetulan saya dimanjakan oleh anak saya dengan menu ini. Daging babi bagian belly dan area loin diolah dengan rempah asli Indonesia jadilah seperti thick soup pedas ini.
Saya sedang mencoba mengganti karbo nasi putih dengan nasi merah, kentang, jagung, ubi, dll. Untuk olahan pork ini saya memilih paduan karbo dari kentang dan lontong. Dimakan untuk sarapan atau makan siang sangat cocok.  Potongan lontong dan kentang disiram kuah yang kental dengan sensasi pedas yang berasal dari jahe, merica dan cabe tentulah sangat menggoyang lidah dan dijamin megap-megap.

Spicy Porkloin, nama menu ini saya dapatkan begitu saja tanpa mikir. Yang memiliki resep dan semangat mengeksekusi menu ini adalah anak saya Aaron Otama Kawiran.

Nih orangnya, penggagas dan pengolah masakan Porkloin yang nikmat dengan rasa pedas tekstur kuah kental.

 Menu ini sangat cocok bagi penggemar rasa pedas karena perpaduan merica jahe dan cabe sangat mendominasi rasa kuah dan juga di setiap serat daging terselip sensasi pedas.

Baiklah akan saya bagikan kepada kamu2 hai pecinta pedas resep dari Spicy Pork.

Spicy Porkloin

Bahan

Pork loin, Pork Belly                         500-500g

Kecap                                                 4 sdm

Garam                                                1 tsp

Air                                                     1 lt

Bumbu Halus

Shallot                                           10 pcs

Garlic                                              5 pcs

Jahe                                                 3 pcs

Cabe/ rawit                                     5 pcs

Sangrai

Merica                                            2 Sdm

Kemiri                                            5 pcs

Ketumbar                                       1 tsp

Herbs

Salam leaf                                      4 pcs

Sereh                                              3 pcs

Lemon Leaf                                   5 pcs

Lengkoas                                       1 pcs

Cook Method

·       Tumis sereh, lengkoas, salam, daun jeruk

·       Masukan bumbu halus, masukan bumbu sangrai

·       Tumis bumbu hingga kering

·       Tambahkan air dan  simmer 10 menit

·       Strain ke stockpot baru

·       didihkan

·       Season dan masukan kecap

·       Masukan pork loin simmer selama 1 jam

·       Setelah itu 1 jam masukan porkbelly, simmer 1jam, total 2 jam

·       Sajikan

    

    Selamat mencoba !